糖炒栗子

為甚麼糖炒栗子要用沙子去炒呢??~急~

為甚麼糖炒栗子要用沙子去炒呢??~急
平安 ! 為甚麼糖炒栗子要用沙子去炒呢 ?答 :1 . 糖炒栗子如果不用沙子混炒 栗子不容易滾動 受熱就會不均勻2 . 沙子導熱慢 但很平均 ( 因為有滾動的關係 ) 而保溫時間很長 對炒栗子很有幫助 a . 如果導熱太快 會造成栗子 外焦內未熟 b . 如果用太小的火 烤很久都不熟 火候也很難控制 浪費太長的時間3 . 用沙子炒栗子 跟用沙子炒花生米是同一個道理 就是把沙子加溫 ( 到栗子需要的溫度 ) 然後用沙子的餘溫 ( 沙子的保溫效果很好 ) 就可以把栗子 ( 花生米 ) 腐熟但因沙子不停的轉動 溫度會降低 所以還得開小火補充溫度* . 用沙子加熱來炒栗子 : 應該稱為

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