糖炒栗子

糖炒栗子為什麼要加入沙子?

之前看電影

糖炒栗子裡面除了糖跟栗子還有許多的沙子

請問是為什麼?
１．只放栗子下去炒　根本不會熟 　 靠沙子的溫度來讓栗子加熱 ２．沙子可以把栗子表面拋光　所以沙子要用細沙　而且在炒沙子時　　沙子溫度不可以太高　這樣對栗子表面會有影響 沙子的＂比熱＂比栗子小˙會將熱傳導給栗子
沙子的傳熱性很好

主要是要幫助栗子可以均勻的加溫
比較快熟沙子可以讓熱度提升比較快跟石板燒大同小異
因為如果直接炒栗子會不容易熟而沙子會傳熱比較快熟
因為栗子的厚殼不容易吸熱（熱不容易傳到裡面）加沙子是為了增加熱的傳導讓栗子更快熟
沙子導熱性好

栗子又是圓ㄌ

只要沙子蓋過栗子

就可以全面積的煮它
因為栗子是圓形的如果沒沙子栗子ㄉ溫度會不均勻而沙子傳熱快又能均勻包附栗子所以栗子炒出來才不會半生不熟
因為栗子是圓滴...而且沙子導熱性較佳..這樣才能均勻ㄉ把熱傳到栗子上！

不然會熟的不均勻喔！

不只炒栗子

炒花生也是要用到砂子

這樣炒起來又快又均勻!

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參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205080917450如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！